摘要：本文将介绍湘菜最新的烹饪方法，探索湘菜在2017年的新潮烹饪艺术。通过创新的手法，湘菜将展现出独特的魅力，包括选用新鲜食材、独特的烹饪技巧以及融合其他菜系元素等。读者将了解到最新的湘菜旺菜做法，感受湘菜独特的味道和风味。

本文目录导读：

1. 剁椒鱼头
2. 香辣蟹煲
3. 酸辣土豆丝炒腊肉
4. 香辣虾球炒年糕

湘菜作为中国八大菜系之一，以其独特的香辣味道和丰富的烹饪技巧闻名于世，随着时代的变迁，湘菜也在不断创新发展，本文将介绍一些2017年湘菜最新的旺菜做法，带您领略湘菜的新潮烹饪艺术。

剁椒鱼头

剁椒鱼头作为湘菜的代表之一，近年来一直备受瞩目，在2017年，剁椒鱼头的做法也有了新的创新。

做法：

1、鱼头清洗干净，沥干水分，底部铺上姜片、葱段提味。

2、剁椒加入蒜末、姜末、香菜末等调料，搅拌均匀。

3、将剁椒均匀铺在鱼头上，放入蒸锅中蒸约15分钟。

4、取出后撒上葱花，淋上热油即可。

小贴士：在剁椒中加入适量的豆腐乳或芝麻酱，能增加鱼头的鲜美味道。

香辣蟹煲

香辣蟹煲是一道色香味俱佳的湘菜，在2017年，香辣蟹煲的做法更加多样化，口感更加丰富。

做法：

1、螃蟹处理干净，斩成块状备用。

2、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香。

3、加入螃蟹块翻炒，加入酱油、料酒、糖等调料继续翻炒。

4、炒至螃蟹变色后，加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：加入一些豆腐或者年糕，能丰富煲底的口感。

酸辣土豆丝炒腊肉

酸辣土豆丝炒腊肉是一道地道的湘菜，酸辣可口，回味无穷，在2017年，这道菜的做法也有了新的创新。

做法：

1、土豆切成细丝，腊肉切片备用。

2、锅中加水烧开，放入土豆丝焯水，捞出沥干水分。

3、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒炒香。

4、加入腊肉片翻炒，炒至腊肉变色后加入土豆丝继续翻炒。

5、加入醋、酱油、糖、盐等调料，翻炒均匀即可。

小贴士：在炒制过程中可以加入一些木耳或者豆芽，增加口感和营养价值。

香辣虾球炒年糕

香辣虾球炒年糕是一道色香味俱佳的湘菜新创菜品，在2017年，这道菜成为了湘菜的新宠。

做法：

1、虾球清洗干净，年糕切成片状备用。

2、锅中加入适量的油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒等调料炒香。

3、加入虾球翻炒至变色，加入酱油、料酒等调料继续翻炒。

4、加入年糕片翻炒，炒至年糕变软后加入适量的水，煮至汤汁浓稠即可。

小贴士：可以在炒制过程中加入一些蔬菜，如青椒、红椒等，增加口感和色彩。